Böhmische Semmelknödel á la Fliegl

Böhmische Semmelknödel sind sicher allen Freunden der Böhmischen Küche bekannt, jedoch wird das Gericht beileibe nicht überall gleich zubereitet.

Diese Variante stammt ursprünglich von meiner Großmutter mütterlicherseits (Maria Fliegl). Sie wurde von meiner Mutter (Edda Erna Kostis) und ihren Schwestern übernommen. Aufgeschrieben und ins Internet gestellt habe ich das, Konstantinos Kostis.

Zutaten

Die angegeben Mengen ergeben bis zu sechs Portionen.

• 500 g Mehl
• 2 kleine Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Hefe
• 250 ml warme Milch
• 2 kleingeschnittene Brötchen mit Butter anbraten und untermengen

Zubereitung

• Den Teig in einer Schüssel vorbereiten.
• Den Teig kneten und in Laibform bringen (1 oder 2)
• Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
• 20-30 Minuten köcheln.

Wenn man einen Teil später warm machen will, auf keinen Fall kochen. Um Semmelknödel aufzuwärmen, werden sie gedämpft. Wasser im Topf, Knödel im Sieb darü, nicht im Wasser.

Böhmische Semmelknödel schmecken hervorragend zu:

• Rindsrouladen
• Gulasch
• Rahmsoße
• uvm.